위탁급식경영의최신경향 자료등록 가정학과 3학년 단체급식관리 D형 우리나라 산업.. 다운

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위탁급식경영의최신경향 자료등록 가정학과 3학년 단체급식관리 D형 우리나라 산업..

가정학과 3학년 단체급식관리 D형 우리나라 산업체 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오. Ⅰ. 도입 ..

가정학과 3학년 단체급식관리 D형
우리나라 산업체 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

Ⅰ. 도입
Ⅱ. 본문
1. 사업체급식의 개념
1) 사업체급식의 개념과 특징
2) 사업체급식의 배경
3) 사업체운영의 종류
4) 사업체계약 방법
5) 급식의 형태
2. 최근 급식경영환경의 변화 및 환경변화가 급식기업에 영향을 주었던 사례
1) 국내 사업체급식산업의 발전과정
2) 최근 급식경영환경의 변화
3) 사업체급식사업의 빅 6
4) 환경변화가 급식기업에 영향을 주었던 사례
Ⅲ...가정학과 3학년 단체급식관리 D형
우리나라 산업체 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

Ⅰ. 도입
Ⅱ. 본문
1. 사업체급식의 개념
1) 사업체급식의 개념과 특징
2) 사업체급식의 배경
3) 사업체운영의 종류
4) 사업체계약 방법
5) 급식의 형태
2. 최근 급식경영환경의 변화 및 환경변화가 급식기업에 영향을 주었던 사례
1) 국내 사업체급식산업의 발전과정
2) 최근 급식경영환경의 변화
3) 사업체급식사업의 빅 6
4) 환경변화가 급식기업에 영향을 주었던 사례
Ⅲ. 맺음말



Ⅰ. 도입
1. 시장 규모
외식 시장의 전체 외형은 1992년 14조 1000억 원에서 1995년 20조원으로 3년간 약 70.5%의 급속한 성장을 보여왔다. 이러한 급성장의 근본 원인은 유동 인구의 증가, 핵가족화, 1세대 가구수의 증가, 여성의 사회 참여 증가 등 경제사회문화적 여건의 변화로 일상적이든 비 일상적이든 점점 더 외식의 기회가 많아지게 되었고 식사도 복잡하고 번거로운 것보다 편리하고 간편하게 처리하는 경향이 두드러지게 나타나고 있기 때문이다.
이러한 방대한 외식산업의 분야 중Catering이라고 불리 우는 사업체급식 분야의 시장규모가 점차 확대되고 있고 이에 대한 각 기업의 활발한 진출이 예상되며 실제로 이미 진행 중에 있다.

국내 사업체급식 시장은 지난 80～90년대를 지나면서 급격한 환경변화를 겪어 왔 내외적으로 많은 성장을 하여 왔다. 국내에서는 1988년에 서울 캐터링 서비스 주식회사가 사업체급식경영을 시작한 이래 중소 기업 뿐만 아니라 대기업들도 사업체 급식업에 대거 참여하면서 시장규모가 `96년 2조원에서 `98년 IMF를 거치면서 경영합리화나 효율 극대화 차원에서 기업들의 급식사업체화가 가속화됨에 힘입어 2000년도 말에는 5조600억 원, 2002년에는 5조 2천억 원, 2004년에는 6조원의 시장규모를 형성할 것이 예상된다.

2. 시장전망
한국의 외식산업은 21조원 이상의 규모로 성장을 거듭하고 있으며 주 5일 근무제 시행으로 외식사업과 레저산업이 한층 더 밝은 전망을 보이고 있으며 단체급식 시장도
연 20～25%로 급성장하고 있다.

단체급식 시장은 직영으로 운영되는 직영급식시장이 3조4천억 원 규모이며, 사업체급식의 규모는 33%인 1조 6천600억 원 정도로 분석되고 있고, 규모는 2004년까지 52%정도로 확대될 것이 예상된다.

더욱이 1996년 12월 학교급식법의 개정에 따라 외부 사업체급식이 전면 허용되었고,전면
급식을 위한 정부 방침에 따라 특수학교는 1992년부터, 초등학교는 1998년부터, 고등학교는 1999년부터 전면급식을 실시하고 있으며, 중학교는 현재 80%의학교가급식을 실시하고 있다. 사업체시장의 규모는 학교 급식의 증가 등으로 매년 증가 추세에 있다.


특히 전문 급식업체에 의한 사업체 급식의 비율이 매년 증가하고 있고 막강한 자금력과


자료출처 : http://www.ALLReport.co.kr/search/Detail.asp?pk=15100167&sid=sanghyun7776&key=



[문서정보]

문서분량 : 10 Page
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